Prodotti
Dal 2017 siamo vincitori di prestigiosi Premi Nazionali e Internazionali come:
il Premio Tre Gocce d’Oro Giulio Piana, il Biolmiel e il London Honey Awards.
Tutti i nostri prodotti sono certificati biologici e provengono esclusivamente dal lavoro delle api sulle fioriture naturali senza stimolare artificialmente la produzione: questa è una delle caratteristiche fondamentali dell’apicoltura biologica.
Per questo può accadere che alcune produzioni siano limitate e non siano sempre disponibili. Eventuali variazioni nel colore e nelle note di odore e sapore, dei nostri prodotti tra una produzione e l’altra sono lo specchio della genuinità, della naturalità e del rispetto dei ritmi naturali delle api, che sono i pilastri della nostra filosofia di allevamento.
Melarium seleziona i migliori mieli biologici. Tra i nostri prodotti anche l’aceto di miele biologico e l’idromele.
Click su di un link per scoprire il prodotto.
ACACIA | SULLA | TRIFOGLIO | ERBA MEDICA | CASTAGNO | TIGLIO | MARRUCA | ERICA | EUCALIPTO | MILLEFIORI
Acacia
L’acacia è un miele che rimane liquido molto a lungo a causa dell’alta percentuale di fruttosio (circa il 60% del totale). Il colore è molto chiaro.
Al naso è quasi impercettibile con note fruttate, floreali e calde che richiamano la cera, l’alveare e la vaniglia. L’aroma è debole delicatissimo, caldo fine che richiama il confetto, la vaniglia, a volte l’anice.
Sulla
Il miele di sulla è chiaro quasi bianco, al naso molto delicato con note fruttate, tostate e che possono richiamare vagamente il latte.
Il sapore è anch’esso leggero, poco persistente con note calde tostate. Normalmente dolce e debolmente acido. Un miele che si abbina praticamente con tutto.
Trifoglio
Il miele di Trifoglio cristallizza in modo fine e diviene di colore bianco o ambra pallido. Al naso e in bocca è molto delicato con note vagamente vegetali. Regala una sensazione di freschezza e ricorda da vicino una caramella al latte. Proprio per queste sue caratteristiche delicate e poco marcate è un apprezzato miele da tavola e si presta bene per dolcificare bevande in sostituzione dello zucchero, così come nella preparazione di dolci e infusi.
Erba Medica
Il miele di erba medica, cristallizza naturalmente in modo molto forte.
È il miele estivo tipico di qualche decennio fa, in quanto all’epoca i raccolti erano estremamente abbondanti. Al naso e in bocca l’aroma non è persistente, è delicato con note fresce e vegetali di erba tagliata e officinali.
Castagno
Il Castagno è un miele estivo, liquido e scuro. Al naso è forte, fenolico animale. Al sapore è forte, amaro, con note calde dal caramello al fumo.
Tiglio
Il miele di tiglio è molto chiaro, al naso risulta particolarmente aromatico con note canforate; in bocca è persistente, fresco, molto aromatico, quasi “balsamico”.
Marruca
La Marruca è un miele tipico della Toscana, di colore chiaro e con cristallizzazione fine. Al naso è molto delicato con note caldo fruttate. Il sapore è delicatissimo, con lievi note fruttate e calde.
Erica
Il miele di Erica è di colore scuro e tende a intorbidire cristallizzarsi rapidamente. È un miele tipico dell’Umbria e viene dalle prime fioriture primaverili di bosco. Al naso è di intensità media e con note calde di liquirizia, caramello e anice. In bocca l’aroma è medio e risaltano particolarmente note fruttate e calde di caramello e mou.
Eucalipto
Il miele di Eucalipto è un miele estivo di colore medio ambrato e tende a cristallizzarsi rapidamente. Al naso è di intensità media e con note caldo animali. L’intesità dell’aroma è medio e vengono esaltate note calde e caramellate, di funghi secchi e liquirizia.
Millefiori
“Milelfiori” è un nome generico che racchiude un mondo estremamente variopinto e muiltiforme di odori, colori e sapori a seconda del periodo di produzione e delle differenti essenze floreali raccolte.
Generalmente il miele di millefiori biologico umbro è spesso scuro in quanto raccolto in zone boscate poco e niente coltivate, e quindi, soprattutto in estate, puo’ essere ricco di melata di bosco, di colore molto scuro.
Idromele
L’Idromele è una antichissima bevanda idroalcolica, ottenuta dalla fermentazione del miele (ὑδρο – «idro-» e μέλι «miele») la cui origine si pensa possa risalire al neolitico quando l’uomo era ancora raccoglitore.
Per i Druidi l’idromele era una bevanda sacra in grado di sintetizzare in sé l’unione tra cielo e terra: la divinità dell’ape, capace di trasformare il sole in miele e quella dell’acqua, linfa vitale di Madre Terra. Veniva consumato nelle cerimonie sacre e durante i festeggiamenti degli equinozi e dei solstizi.
Ancor prima, nell’antica Grecia era l’Ambrosia: il nettare degli dei, in grado di donare loro la vita Eterna. Prodotto dal nostro miele, ideale da fine pasto e da meditazione, ben si abbina a pasticceria secca, cantucci e crostate di frutta.
Si consiglia di aprire la bottiglia una mezz’ora prima di consumare, ad una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi.
Aceto di miele
L’aceto di miele viene ottenuto a partire dall’idromele grazie all’azione di batteri del gruppo degli Acetobacter. E’ l’aceto più antico della storia se si pensa che rilevamenti archeologici ne attestano l’utilizzo sin dall’ 8000 a.C..
È un aceto che accompagna egregiamente insalate, verdure, marinature e salse. Dal punto di vista organolettico, tra le molte proprietà, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e svolge azione depurante per fegato ed intestino.
Caramelle alla Propoli
Caramelle biologiche al gusto di propoli per dare sollievo alla gola irritata.
Caramelle al miele,
zenzero e limone
Caramelle biologiche dal gusto delicato e inconfondibile.
Pròpoli Grezza
La pròpoli è una sostanza resinosa che le api raccolgono dalle gemme e dalla corteccia delle piante. Dopo il raccolto, le api elaborano la con l’aggiunta di cera, polline ed enzimi prodotti da loro stesse. La pròpoli è dunque composta per lo più da resine, balsami, cere, acidi aromatici, polline, oli essenziali e sostanze organiche vegetali e minerali ricca di flavonoidi e polifenoli, la pròpoli presenta anche un elevato contenuto di sali minerali, tra cui ferro, calcio, rame e manganese, e di vitamine del gruppo B.
Il colore può variare moltissimo nelle tonalità del giallo, del rosso, del marrone e del nero. L’odore è fortemente aromatico. Essendo soggetta a mescolamento con atre sostanze, è fondamentale che la propoli sia biologica e la cera negli alveari sia anch’essa biologica.
La pròpoli grezza può essere assunta per bocca così com’è – dose giornaliera circa 3gr – oppure utilizzata per produrre tintura madre da soli a casa.
I benefici della pròpoli sono molteplici: è un potente antinfiammatorio e decongestionante del cavo orale, efficace in persone che soffrono di asma; ha proprietà antivirali, cicatrizzanti, antimicotiche, immunostimolanti e vasoprotettive. Ottima per curare bruciature, irritazioni e brufoli.
Polline
l polline è un altro prezioso prodotto del lavoro delle api ricco di vitamine, soprattutto A, gruppo B e C, sali minerali tra cui il selenio, aminoacidi (ha tutti e 8 gli aminoacidi essenziali), enzimi e sostanze antiossidanti.
Il polline è considerato un potente ricostituente in grado di combattere le carenze vitaminiche e gli stati di abbassamento delle difese immunitarie. Anche il polline come il miele e la propoli, ha proprietà antibiotiche.
È un antiossidante, è utile per la pelle, anche nel coadiuvare la cura di acne e eczemi. Contribuisce a regolarizzare le funzioni intestinali, promuovendo l’equilibrio della flora batterica intestinale. Riattiva anche il metabolismo del corpo e può essere un valido sostegno per chi è a dieta.
Pappa Reale
Prodotta secondo il protocollo Copait, in maniera non intensiva ed esclusivamente su fioritura naturale. È un potente ricostituente e stimolatore del rinnovamento cellulare. Si consiglia l’assunzione di 1gr al giorno da mettere sotto la lingua, al mattino a digiuno.